Este ano será desafiador para a cadeia produtiva do leite, pois a partir de julho de 2016 será exigida maior qualidade do leite, medida pelos índices de análise do produto entregue pelo produtor.
Com as novidades da Instrução Normativa (IN) 62, a Contagem Bacteriana Total (CBT) cairá 2/3, passando de 300.000 para no máximo 100.000 por ml de leite. Já a Contagem de Células Somáticas (CCS) deverá ter redução de 1/5, diminuindo de 500.000 para 400.000 por ml. Várias medidas são necessárias para reduzir estes índices e a Copagril conta com os seus profissionais para orientar os associados visando o cumprimento da normativa.
O incentivo à produção de leite de qualidade é uma constante dentro da Copagril. Com esse intuito foram promovidas várias palestras aos produtores, ao longo de 2015, enfocando os padrões exigidos pela legislação.
Conforme o encarregado do setor de Fomento à Produção e Comercialização de Leite da Copagril, José Carmo Pletsch Deves, a IN 62 é um conjunto de regras e normas elaboradas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, que visam melhorar a qualidade e modernizar a produção de leite no Brasil. Estabelece regulamentos técnicos para a produção, armazenagem e transporte do leite.
Segundo ele, a modernização da produção é uma necessidade para possibilitar o pagamento pela qualidade, atendendo o consumidor brasileiro e a exportação de lácteos.
Um leite com qualidade significa menos perdas com leite ácido; menos gastos com mastite; e sanidade do rebanho. A sanidade envolve controlar ecto e endoparasitas; controlar mastites; controlar brucelose e tuberculose, eliminando os animais positivos; e controlar zootecnicamente os animais.
Quanto à higiene na produção, a normativa aponta que é importante ter instalações adequadas; controlar pragas e moscas, ratos, entre outros; ter água de boa qualidade; eliminar resíduos de esterco e outras sujeiras; ter equipamentos, vasilhames, utensílios apropriados e limpos; resfriar e transportar adequadamente o leite; e manter uma boa higiene pessoal.
Carmo ressalta que para alcançar sucesso em qualidade de leite é simples, basta fazer a sequência de ordenha a seguir: 1º) teste do caneco; 2º) lavar os tetos; 3º) desinfectar os tetos pré-dipping; 4º) secar os tetos; 5º) colocar a ordenhadeira; 6º) ordenhar a vaca; 7º) tirar a ordenhadeira; 8º) mergulhar os tetos pós-dipping.
Ele ainda ressalta que não é permitido vender leite de vacas doentes, que ainda produzem colostro ou que estejam sendo tratadas com antibióticos e medicamentos em geral.
PADRÕES DE QUALIDADE PARA O LEITE
Temperatura mínima: 7ºC na hora da coleta
Gordura Mínima: 3,0%
Proteína Total: 2,9%
Indíce Crioscópico mínimo: 0,530
Teste do Álcool-Alizarol: Mínimo 72%
Sem antibiótico
Densidade: 1028 a 1034 g/litro
VALORES ALMEJADOS:
CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS (CCS):
07/2014 a 06/2016: 500.000 CCS/ml de leite
A partir de 07/2016: 400.000 CCS/ml de leite
CONTAGEM BACTERIANA TOTAL (CBT):
07/2014 a 06/2016: 300.000 CBT/ml de leite
A partir de 07/2016: 100.000 CBT/ml de leite