A segurança dos alimentos é premissa de extrema importância na Unidade Industrial de Aves da Copagril, instalada em Marechal Cândido Rondon. Por esse motivo, está sendo realizado desde ontem (19), o Treinamento em Análise de Perigos e Pontos CrÃticos de Controle (APPCC), conhecido pela sigla em inglês HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points).
A oferta do curso aos funcionários vem atender ao objetivo da PolÃtica da Qualidade e Segurança de Alimentos, bem como o Plano Anual de Treinamentos da Copagril. É uma oportunidade de reciclar, ampliar o conhecimento e analisar com critério as práticas de prevenção e gestão de perigos na cadeia produtiva de aves. Conforme a instrutora Karine Queiroga, da Qualikadi Assessoria Técnica, a ferramenta denominada APPCC, permite minimizar a possibilidade de ocorrência de qualquer tipo de contaminação, garantindo alimentos seguros para o consumidor.
Durante o curso os participantes são orientados a identificar riscos de perigo fÃsico, quÃmico e biológico no produto, desde o recebimento da matéria-prima no frigorÃfico até a entrega do produto final ao cliente.
Na indústria de alimentos, o APPCC é programa imprescindÃvel para a produção de produtos seguros, e é prerrequisito para obtenção do Certificado da Norma Global de Segurança dos Alimentos, o BRC - British Retail Consortium, que a Copagril detém desde 2012.